EMENTAS DE CASAMENTO 2010-2011
Maio 21, 2010
ENTRADAS E SOPAS
CAMARÃO COM MANGA E PAPAIA, CAMA DE ALFACE JULIANA E MOLHO FRESCO DE NATA E GENGIBRE
FOLHADO DE QUEIJO CHÉVRE, COMPOTA DE FRAMBOESAS E MIRTILOS, TOMATES CEREJA CARAMELIZADOS
MIL FOLHAS DE CAMARÃO E ESPARGOS EM CREME DE CENOURA COM AROMAS DE CARIL
PUDIM DE CREPES COM SABORES DE ENCHIDOS TRADICIONAIS, GRELOS EM PURÉ, MASSA DE GRÃO DE BICO, TOMATE FRESCO E AZEITE DE COENTROS
SANDUÍCHE DE TOMATE E QUEIJO MOZORELLA (TOMATE VERMELHO EM CAMADAS ALTERNADAS COM QUEIJO MOZORELLA FRESCO) SOBRE TUFO DE FOLHAS DE ALFACES MINIATURA COM VINAGRETA DE ANCHOVAS E MANJERICÃO
TAKI DE ATUM FRESCO COM MANJERICÃO E MORANGOS DO CAMPO COM EMULSÃO DE AZEITE E CHOCOLATE
TÁRTARO DE SALMÃO FESCO COM EMULSÃO DE AZEITE E MOSTARDA, ALCAPARRAS, AZEITONAS VERDES E RODELAS FINAS DE ANANÁS
VIEIRA GRELHADA SOBRE CAMA DE MAÇÃ, EMULSÃO DE AZEITE E LIMA
PEIXES
ASA DE RAIA COM PURÉ DE BATATA E ESPINAFRES CREMOSOS
FOLHADO DE BACALHAU COM QUEIJO BRIE E AZEITONAS, SALADA VERDE
LOMBO DE BACALHAU COM BROA E PISTACHIOS, REBENTOS DE SOJA COM MAYONESE E BATATA
LOMBO DE PESCADA COM MANTEIGA E AÇAFRÃO E LEGUMES CARAMELIZADOS
ROLINHOS DE LINGUADO RECHEADO COM ESPINAFRES, CREME DE SAPATEIRA E CHOP-SOI DE CENOURA E COURGETTE
SALMÃO FRESCO COM COGUMELOS E PINHÕES EM CAMA DE MASSA FOLHADA E TOMATE
TAMBORIL COM LEGUMES E CAMARÃO EM CAMA DE MASSA FOLHADA
CAMARÕES GRELHADOS COM ARROZ DE LIMA E CÔCO E ANANÁS FRITO
CARNES
BOCHECHAS DE PORCO COM CASTANHAS, CEBOLINHAS E CENOURINHAS, BATATA GOMES SÁ
CONFIT DE COXA DE PATO, FIGOS ASSADOS COM PARMESÃO E ARROZ BASMATI COM AROMAS DE LIMÃO E QUEIJO MOZZORELA
LOMBINHOS DE VITELA COM FARINHEIRA E ALHO FRANCÊS, BATATA DE FORNO, PURÉ DE MAÇÃ
LOMBO DE PORCO ASSADO COM CROSTA DE MUESLI, CEBOLAS ASSADAS E ESPARGOS VERDES
LOMBO DE VITELA EM FOLHADO COM QUEIJO BRIE E ERVAS AROMÁTICAS, SALADA DE VERDURAS MINIATURA
PERNA DE VEADO ASSADA COM AROMAS DE PIMENTA E VINHO TINTO, BATATA BRASEADA, COURGETTES, CENOURAS E ALHO CONFITADO
TORNEDÓ COM MOLHO DE AROMAS PINOT NOIR, GRATINADO DE TOMATE E BATATA, FLAN DE ESPARGOS VERDES
NACO DE VITELA COM CAMARÕES E GENGIBRE FRESCO, PURÉ DE BERINGELAS E GELADO DE TOMATE E MANJERICÃO, BATATA BRASEADA
SOBREMESAS
BOLINHO CREMOSO DE CHOCOLATE COM PURÉ DE FRAMBOESA E NATA
CREME DE LIMÃO E MASCARPONE COM CRUMBLE DE CARAMELO
MOUSSE GELADA DE QUEIJO FRESCO COM DOCE DE OVOS
PANNA COTTA COM MOLHO DE MORANGOS E FRAMBOESAS
BANANA CARAMELIZADA COM GELADO DE CHOCOLATE DE LEITE E MOLHO DE CHOCOLATE AMARGO
SOPA DE MORANGOS COM MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E AMARGO
TARTE TATIN COM GELADO DE NATA E CREME DE HORTELÃ
CHEESE CAKE DE CHOCOLATE COM PURÉ DE AMEIXA E FRUTA LAMINADA