EMENTAS DE CASAMENTO 2010-2011

Maio 21, 2010

ENTRADAS E SOPAS

  • CAMARÃO COM MANGA E PAPAIA, CAMA DE ALFACE JULIANA E MOLHO FRESCO DE NATA E GENGIBRE

  • FOLHADO DE QUEIJO CHÉVRE, COMPOTA DE FRAMBOESAS E MIRTILOS, TOMATES CEREJA CARAMELIZADOS

  • MIL FOLHAS DE CAMARÃO E ESPARGOS EM CREME DE CENOURA COM AROMAS DE CARIL

  • PUDIM DE CREPES COM SABORES DE ENCHIDOS TRADICIONAIS, GRELOS EM PURÉ, MASSA DE GRÃO DE BICO, TOMATE FRESCO E AZEITE DE COENTROS

  • SANDUÍCHE DE TOMATE E QUEIJO MOZORELLA (TOMATE VERMELHO EM CAMADAS ALTERNADAS COM QUEIJO MOZORELLA FRESCO) SOBRE TUFO DE FOLHAS DE ALFACES MINIATURA COM VINAGRETA DE ANCHOVAS E MANJERICÃO

  • TAKI DE ATUM FRESCO COM MANJERICÃO E MORANGOS DO CAMPO COM EMULSÃO DE AZEITE E CHOCOLATE

  • TÁRTARO DE SALMÃO FESCO COM EMULSÃO DE AZEITE E MOSTARDA, ALCAPARRAS, AZEITONAS VERDES E RODELAS FINAS DE ANANÁS

  • VIEIRA GRELHADA SOBRE CAMA DE MAÇÃ, EMULSÃO DE AZEITE E LIMA

PEIXES

  • ASA DE RAIA COM PURÉ DE BATATA E ESPINAFRES CREMOSOS

  • FOLHADO DE BACALHAU COM QUEIJO BRIE E AZEITONAS, SALADA VERDE

  • LOMBO DE BACALHAU COM BROA E PISTACHIOS, REBENTOS DE SOJA COM MAYONESE E BATATA

  • LOMBO DE PESCADA COM MANTEIGA E AÇAFRÃO E LEGUMES CARAMELIZADOS

  • ROLINHOS DE LINGUADO RECHEADO COM ESPINAFRES, CREME DE SAPATEIRA E CHOP-SOI DE CENOURA E COURGETTE

  • SALMÃO FRESCO COM COGUMELOS E PINHÕES EM CAMA DE MASSA FOLHADA E TOMATE

  • TAMBORIL COM LEGUMES E CAMARÃO EM CAMA DE MASSA FOLHADA

  • CAMARÕES GRELHADOS COM ARROZ DE LIMA E CÔCO E ANANÁS FRITO

CARNES

  • BOCHECHAS DE PORCO COM CASTANHAS, CEBOLINHAS E CENOURINHAS, BATATA GOMES SÁ

  • CONFIT DE COXA DE PATO, FIGOS ASSADOS COM PARMESÃO E ARROZ BASMATI COM AROMAS DE LIMÃO E QUEIJO MOZZORELA

  • LOMBINHOS DE VITELA COM FARINHEIRA E ALHO FRANCÊS, BATATA DE FORNO, PURÉ DE MAÇÃ

  • LOMBO DE PORCO ASSADO COM CROSTA DE MUESLI, CEBOLAS ASSADAS E ESPARGOS VERDES

  • LOMBO DE VITELA EM FOLHADO COM QUEIJO BRIE E ERVAS AROMÁTICAS, SALADA DE VERDURAS MINIATURA

  • PERNA DE VEADO ASSADA COM AROMAS DE PIMENTA E VINHO TINTO, BATATA BRASEADA, COURGETTES, CENOURAS E ALHO CONFITADO

  • TORNEDÓ COM MOLHO DE AROMAS PINOT NOIR, GRATINADO DE TOMATE E BATATA, FLAN DE ESPARGOS VERDES

  • NACO DE VITELA COM CAMARÕES E GENGIBRE FRESCO, PURÉ DE BERINGELAS E GELADO DE TOMATE E MANJERICÃO, BATATA BRASEADA

SOBREMESAS

  1. BOLINHO CREMOSO DE CHOCOLATE COM PURÉ DE FRAMBOESA E NATA

  2. CREME DE LIMÃO E MASCARPONE COM CRUMBLE DE CARAMELO

  3. MOUSSE GELADA DE QUEIJO FRESCO COM DOCE DE OVOS

  4. PANNA COTTA COM MOLHO DE MORANGOS E FRAMBOESAS

  5. BANANA CARAMELIZADA COM GELADO DE CHOCOLATE DE LEITE E MOLHO DE CHOCOLATE AMARGO

  6. SOPA DE MORANGOS COM MOUSSE DE CHOCOLATE BRANCO E AMARGO

  7. TARTE TATIN COM GELADO DE NATA E CREME DE HORTELÃ

  8. CHEESE CAKE DE CHOCOLATE COM PURÉ DE AMEIXA E FRUTA LAMINADA